Artículos científicos y publicaciones acerca de los usos de la leche de burra para alimentación humana.
La composición proteica de la Leche de Burra tiene una concentración de caseína baja my similar a la leche humana. Los porcentajes de aminácidos esenciales son más altos que en la leche de vaca, lo que le proporciona características óptimas para ser usada como substituto de la leche materna.
El alto nivel de ácidos grasos insaturados/saturados y contenido de PUFA-n3, además de una baja relación n-6/n-3, posiciona a la Leche de Burra como un alimento funcional para la nutrición humana y potencial utilización en lactantes, asi como en adultos, especialmente tercera edad.
